「唔油膩」但致肥的街頭小吃 (ESD專欄)

注意健康的大家都知道煎炸小吃脂肪含量高，致肥之餘更會影響健康。但大家又知不知道，很多表面上「唔油膩」的街頭小吃實際上卻隱藏高脂肪，是致肥的元兇呢？

就以雞蛋仔為例，一底雞蛋仔已經有超過500大卡路里熱量，比兩碗白飯更高。雖然它並沒有經過油炸，但用來製作雞蛋仔那些蛋漿除了雞蛋和麵粉之外，更含大量容易被身體轉化成脂肪的全脂煉奶／淡奶和砂糖，進食後令大家快速變肥。

說起雞蛋仔，大家自不然會想起蛋撻。我們常常吃的牛油皮蛋撻和酥皮蛋撻脂肪含量其實也十分驚人。一件酥皮蛋撻便含有超過3茶匙油和接近300大卡路里。原因不單是它的蛋漿含有大量砂糖以及全脂淡奶，更因為它的酥皮有超過一半成分是豬油，能令人不變肥才怪。

最後不得不談的是街頭常常買得到，一件件用保鮮紙包好的椰汁馬豆糕。別以為它口感清甜，實際上每一小件可含1.5茶匙油，而它的飽和脂肪比例更為同類中式糕點之冠，進食太多會損害血管和心臟健康。

其實味道、口感都是主觀感覺，不能準確分辨食物成分。口感冰涼清爽的食物不代表脂肪含量低，要真正了解食物的成分，還是要參考客觀科學分析。