打邊爐淨淥菜唔肥的迷思

成日聽到有人話：「想同班friend一齊打邊爐又怕肥？淨係淥菜食咪得law！」
究竟呢句說話真唔真，而家同大家開估la。

其實打邊爐最致肥既係你所食落肚既油同脂肪。呢d油同脂肪主要來自湯底和食物。好似麻辣鍋、沙爹湯底，屬於油量甚高的湯底；而肥牛、生根等又是脂肪含量爆高的食物。如果班friend個個都淥肥牛的話，肥牛的脂肪都會溶入湯底，令湯底變成「半油半湯」，任何食物（即使是菜和米粉）都會沾上大量油而變得極肥。而最大問題係，好多時油份都被吸入食物內層，實際油份比表面眼看多出好多。

咁點先可以打邊爐打得唔肥呢？其實有好多搵過我減肥既朋友已經講中左個秘訣。首先我地要揀一個油量低既湯底（如走油既莞莤皮蛋湯底），之後選擇較低脂既材料如手切牛肉、牛丸、鯇魚片和蝦等。亦可淥烏東，因為烏東較粗，整體表面積細令沾油量降低。切記唔好淥菜，因為菜勁吸油。

仲有d貼士比大家，好多人以為豬骨湯底係骨所以唔肥既，其實係好肥咖！因為每舊豬骨通常都連住一大舊肥肉咖！